Xiaman Mezcal artesanal

Xiaman Mezcal artesanal

Xiaman Mezcal artesanal is een zeer unieke mix van twee agaves, namelijk 50% tepextate agave en 50% espadín agave.
Deze mix brengt een perfecte balans van beide planten.

uniek

De agaveplant wordt enkel geoogst bij volle maan volgens een zeer unieke traditie. Dit komt namelijk uit de ervaring van 5 generaties die geleerd hebben dat dit het moment is waarop de planten het toppunt van zoetheid bereiken.

Complex brouwproces

Beide agave-kernen worden samen gebakken in een speciale mix. Dit is immers een zeer belangrijke stap aangezien het destillatieproces van meerdere planten gecompliceerder is dan een enkele agave.
Nadat ze enkele dagen in ovens van vulkanisch gesteente gekookt worden komen ze in een oude molen. De kernen worden vervolgens vermalen in de molen aangedreven door een oude muilezel.
Daarna worden de fragmenten samen met zuiver water in houten vaten geplaatst waar ze 15 dagen zullen gisten.

De fles

De fles is ontworpen door meesterskunstenaar  Maurilio Rentería. Deze is met de hand geschilderd en de bekroonde stop is bedekt met chaquira-kralen in de vorm van een jaguar. De stop is gemaakt door een groep Wixárika inheemse ambachtslieden. Kortom Xiaman is een compleet artisanaal meesterwerk waar meer dan 13 uur arbeid per fles zit.